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4月16日

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La Provence évoque naturellement le soleil,

les champs d'oliviers, de lavande et de tournesols,

un pastis entre collègues

ou encore

le chant incontournable des cigales...

tu peux chanter aussi mon grillon !

Elle est également terre de saveurs qui,

le temps d'un repas,

ne demandent qu'à s'épanouir dans votre assiette.

La cuisine méridionale ravit

les plus fins gourmets par ses parfums inégalables.

Compositions parfumées,

ses plats typiques ensoleillent votre cuisine

et réveillent vos papilles.

Une savoureuse alchimie

qui flattera vos sens pour votre plus grand plaisir.

img521/1139/varo0088vj5.gif A vos casseroles pour

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img501/4921/olivespetitexq5.gif Ingrédients

Préparation: 30 mn. Cuisson : 8 heures.

Pour 4 personnes :

- 8 pieds d’agneau blanchis
- 24 paquets (carrés de tripes

d’agneau farcis de petits salés,

ail et persil, préparés par le boucher)
- 4 tomates
- 3 oignons dont un piqué de clous de girofle
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 100 g de lard fumé
- 50 cl de vin blanc
- 150 ml d’huile d’olive
- 1 piment
- thym, laurier
- Sel, poivre

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Préparation

Dans une cocotte,

faire revenir les oignons émincés,

les carottes en rondelles et le lard,

dans de l'huile d'olive.

Ajouter les pieds d’agneau.
Ajouter ensuite l’ail,

les tomates en quartier,

l’oignon piqué

de clous de girofle et le piment.
Arroser de vin blanc.

A ébullition, ajouter les paquets,

saler et poivrer.
Ajouter le thym et le laurier

et verser de l'eau

pour recouvrir les paquets.
Couvrir et laisser cuire

environ 8 heures à feu doux.
Sortir les pieds et les paquets

et enlever le métatarse.
Les mettre dans un plat

et faire gratiner au four (210°C)

pendant environ 30 minutes.

Servir avec des pommes de terre

cuite à la vapeur.

img521/1139/varo0088vj5.gif Quesaco les pieds Paquets ?

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Les pieds- paquets,

spécialités de Marseille sont

des petits carrés

de tripes de moutons roulés

en paquets et farcis de petit salé,

ail et persil,

mijotées longuement au vin blanc

et au bouillon avec

des pieds de mouton,

du lard et des tomates.

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Les pieds- paquets

ont été inventés par Ginouvès,

un cuisinier du quartier de la Pomme,

au XIXe siècle en s’inspirant

des tripes à la mode de Caen

mais en utilisant la panse de mouton

au lieu de celle de bœuf.

vous savez tout sur les pieds paquets.

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Allez zou, on a assez Parlé !

img521/1139/varo0088vj5.gif Bonne Boustifaille

et ne vous goinffrez pas trop !

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Ah ! j'oubliais !

A déguster avec un coteaux des Baux de Provence

Biensur !

Gros Poutouns

De la Cigale & du Grillon

19:58 | 写入日志 | Almanach des Recettes

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	et CieMAGIC JP发表: Hello les Amis !!!!!!!!!!! Je passe à l'heure de l'apéro !! ...un p'tit Pataga me conviendrait !! pffouu quelle matinée !! au boulot ! Pas trop de glaçons ... je suis encore "souffreuteux de la gorge !! mais bon ...j'ai soif ! J'ai un avantage ..sur les autres visiteurs ... eh OUI ..j'ai eu l'honneur de gouter les pates au pistou de La Cigale ....humm .. Quel pied !! ........merveilleux souvenir de lété dernier , et je dois dire que Dany et Sylvie vous (nous) avez plus que trés chaleuresement acceuillis...MERCI ! Idée géniale ce blog ..à quand les senteurs ..je me répéte ..mais faudrait que msn ...invente la boite à odeurs .... Pas surtout les blogs ,bien sur ..y'en a ou ça sent pas bon ... Continuez bien les zamis .. Big bisous de l'Auvergnat. (aux pitchounets aussi) MJP*** 5 月 14 日
	Sympatika发表: miam miam de la bonne pitansse... attention a vous tous que ses deux là n'est pas empoisonné ce plat Hahahahahaha!!!!! Baisers baveux de Sympatika Hahahahahahaha!!!!! ABRACADABRA je ne suis plus là..... 5 月 2 日
	isadorableisa发表: des tripes de mouton roulées ???? hum hum..... faut voir ..... :o) et gouter... A quelle heure on passe à table ? Faut amener quelque chose ? des fleurs pour la maîtresse de maison ? 4 月 23 日
	♥ ♫ ♥♥ ♫ ♥ Nad'O发表: Vive la cuisine provencale, les herbes, le thym, les tomates, la ratatouille j'adorrre - bonne soirée et merci pour cette recette. Kisss 4 月 23 日
	CocciJoss发表: Kikoo les provençaux Je suis en plein bonheur Le péquélet Sacha est une merveille Quel magnifique moment dans une vie Merci de tes bons voeux , de vos bons voeux ;) Bravo pour ce nouveau blog Bonne continuation à vous deux ici et partout Big bisous de Joss-cocci 4 月 20 日
	KyaFrane发表: Méééééééééééééééé ! j'ai un court crcuit ! tellement j'ai bavé sur mon clavier ! J'en étais au Coco chips pour mon 4 heures ... Fan de chichourle ! Bises tout de même et adieu mes beaux ! FRANE 4 月 19 日
	le pecheurPierre发表: vous dit Ayu Tourtereaux Salut Ca tombe bien ! J'avais un creux...lol J'adore les pieds paquets, avé des patates à l'eau...lol Et le grillon, j te dis pas ton voisin d'Egypte le boucan qu'il fait un soir je croyais que c'était une siréne...! Mais je l'ai pas vu il était dans la pelouse devant la chambre de l'hôtel au Caire. Bon week-end, mais moi je bosse...GGGRRRR Bises à vous et merci pour mon Anniversaire. @€ Plp 4 月 19 日
	GDany发表: Ah ! mon Dieu que c'était bon...Mhhhhh me suis régalé...oh lalalala ma cigale, tu nous à régaler. Bon maintenant j'ai comme une sensation bizarre de MUER et même de REMUER...Lol je saute dans tous les coins....j'arrive plus a RAMPER Ben ça alors !! pssi ksssisississiii oh mince je sais plus parler !!! Ggrrriiiii Grrrriiiii, Heu stop !!! Je vOus jure j'ai rien BU ! je me transforme tout simplement en GRILLON ...mais qu'est que je dis moaaa ksssikssi Et L'EAU HIC !!! je suis rasé et de près, alors fais pas cHIER...mdr Ta vu FLO comme il me parle L'EAU HIC !! c'est impensable, non mais...hic hic kssiksi la tienne FLO Bon c'est pas tout ! mais j'ai une cigale de rêve à aller caliner, cajoler....mmmhhhh HEP !! MA CIGALE TON GRILLON EST DE RETOUR !!!!!!!!!! ET VIVE L'AMOUR 4 月 17 日
	DélireFlo发表: Je ne prépare rien, j'arrive et je me mets à table...mdr...c'est la bonne heure, non ? Si je prends un apéro ? Mais bien sur que oui ! Bisous Flo ;-))) 4 月 17 日
	loic发表: bonjour les zamoureux .j'ai faim ! alors ils sont prets ! l'eau à la bouche , il me vient la transpiration dis ils sont prêts dis j'en ai la crampe d'estomac . merci pour le petit massage ;c'est pas que je bougeais je voulais juste me tourner .MDR !!!!! la pêche une bonne douche une dizaines de vifs quand même .Bien sûr à dimanche !té ! la tisane est déjà prête vé ! bisous la cigale .Le grillon fan de chichoule rases toi ! tu piques MDR....bonne soirée Loïc 4 月 17 日
	♥ ♫ ♥♥ ♫ ♥ Nad'O发表: Kikou les amis, ça fait du bien de venir se réchauffer chez vous,c car ce soirà Paname, ça caille. Donc un nouveau blog pour les Amoureux, merci pour l'invitation, vous gardez les autres quand même ? Bonne soirée, m'a l'air bien sympa cette recette. Bisous vous deux. 4 月 16 日

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